換新的廚房之後，也可以來挑戰新的廚具了，最近比較熱衷的就是鑄鐵鍋與碳鋼鍋，這兩者之間，其實使用上差異真的沒有很大，就我的感覺大概就是鑄鐵鍋熱容量大一點，碳鋼鍋的加熱會直接一點，都是需要大量的油來防粘鍋，也需要在使用後馬上做保養。
既然要保養，那使用上會很麻煩嗎？我個人覺得就是要抓那個flow，如果你養成習慣，菜煮完之後，馬上刷洗鍋子，熱鍋的情況下其實用棕毛刷刷兩下就可以把殘留的東西用水沖走，這時候再回到爐上加熱乾燥，快速地塗上保養油之後熄火冷卻，大概就是多花個一到兩分鐘時間。我自己在一邊煮東西的時候就會一邊把環境整理乾淨，所以其實也不太需要額外花時間整理。
TBD…